En los campos de México, el maíz no siempre viste de amarillo o blanco. También puede lucir tonos azules, morados, rojos, rosados, negros e incluso granos que parecen guardar pequeños arcoíris en su interior. Es el llamado maíz pintalo o maíz cristalino, una maravilla de la naturaleza que convierte cada mazorca en una pequeña obra de arte.
Cuando se observa una mazorca de estas variedades, resulta difícil no detenerse a admirarla. Sus granos brillan como diminutas piedras preciosas y combinan colores que parecen pintados a mano. Algunos recuerdan al cielo al atardecer; otros, a las flores silvestres, las piedras volcánicas o los destellos de un cristal bajo el sol.