En conmemoración a la Independencia de Loja, la ciudad será la sede del Sexto Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo «Sabores y Saberes Ancestrales del Sur del Ecuador». El evento se desarrollará los días 25, 26 y 27 de noviembre.
La actividad que reunirá a los mejores chefs de 8 países: Perú, Brasil, Argentina, Venezuela, Bolivia, China, Ecuador y México, se realizará en el Patio de Sabores del Complejo Ferial Simón Bolívar.
El chef Luis Alvear, organizador del evento, señaló que durante los 3 días, 22 profesionales del sector gastronómico de 8 países, impartirán sus conocimientos, experiencias y trayectoria mediante conferencias magistrales, cocina en vivo, concurso de escuelas de gastronomía, concurso de coctelería y barismo, cata de los mejores cafés de la región, entre otros.
“El Congreso tiene la finalidad de destacar y rescatar los sabores y saberes ancestrales, heredados de las cocinas de casa, que es la primera institución culinaria, así como también poder llevar la propia y deliciosa cocina casera al mundo profesional para entender y transformar productos de uso tradicional en verdaderas creaciones artísticas”.
En representación de los chefs participantes, el chef Luis Noroña, agregó que trabajarán con productos 100% locales, dando realce a los nuevos y algunos que posiblemente estén quedando en el olvido. “Me tomé la tarea de buscar a las personas que han realizado productos como galletas, helados y demás para trabajar con el chuno, alimento que solo se utiliza en una sola preparación. Nosotros le rendiremos tributo y efectuaremos varios platos con este elemento nutritivo”.
FUENTE: DIARIO CRÓNICA
